今天带来的是自制虾片,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
虾(巴沙鱼) 400克
姜末 10克
盐 5克
糖 5克
清水 100克
胡椒 5克
木薯淀粉 300克
虾粉(虾肉可不放) 5克
方法/步骤
1
1、400克巴沙鱼(去皮鲜虾仁),加入10克姜末、10克盐、5克糖、100克清水,用搅拌机打成泥。
2
2、尽量打细,加入5克胡椒、虾粉(如果用鲜虾做,就不需要加虾粉),搅拌均匀。
3
3、加入300克木薯淀粉,淀粉量根据鱼泥(虾泥)吸水率调整。
4
4、揉成光滑的面团。
5
5、揉成条状,分块放入蒸锅。
6
6、蒸锅上汽,放入面团,中大火蒸1个小时。
7
7、蒸熟后取出,放到烤架上,风干一夜。
8
8、风干的面团切薄片,能切多薄切多薄。
9
9、虾片铺开,晾晒。
10
10、晒干,晒硬,就可以密封保存了。
11
11、随吃随炸,健康美味。
12
12、解锁新吃法,微波炉高火30~40秒,无油更健康。
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