波兰种手撕小餐包的做法

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波兰种手撕小餐包的做法

食材

    高粉(波兰种) 70克

    水(波兰种) 70克

    酵母(波兰种) 1克

    高粉(主面团) 310克

    奶粉(主面团) 25克

    鸡蛋液(主面团) 75克克

    纯牛奶(主面团) 105克

    盐(主面团) 3克

    白糖(主面团) 50克

    酵母(主面团) 3克

    黄油(主面团) 20克

    鸡蛋液(抹表面) 10克(个人口味酌情增减)

方法/步骤

    1

    把高粉,清水,酵母放入容器中

    波兰种手撕小餐包的做法

    2

    用刮刀搅拌均匀后放室温发酵一个小时。

    波兰种手撕小餐包的做法

    3

    发酵好之后,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏12小时

    波兰种手撕小餐包的做法

    4

    准备好主面团部分的材料。

    波兰种手撕小餐包的做法

    5

    除黄油之外,把波兰种以及所有主面团的材料放入揉面机中

    波兰种手撕小餐包的做法

    6

    揉成光滑面团后加入黄油,继续揉面。

    波兰种手撕小餐包的做法

    7

    面团发酵至两倍大。

    波兰种手撕小餐包的做法

    8

    取出面团轻拍排气。

    波兰种手撕小餐包的做法

    9

    然后把它分成16等份,盖上保鲜膜醒发20分钟。

    波兰种手撕小餐包的做法

    10

    取一份面团擀成长条状。

    波兰种手撕小餐包的做法

    11

    再把面团对折一下。

    波兰种手撕小餐包的做法

    12

    然后卷起来边缘处可以沾点水来粘合。

    波兰种手撕小餐包的做法

    13

    全部做好后,把面团放入烤盘中,等待再次发酵。

    波兰种手撕小餐包的做法

    14

    面团发酵到1.5倍大后,表面抹上鸡蛋液。

    波兰种手撕小餐包的做法

    15

    烤箱提前预料到175度放入烤盘。

    波兰种手撕小餐包的做法

    16

    设置烤箱温度到175度烤18分钟。

    波兰种手撕小餐包的做法

    17

    烤完出来

    波兰种手撕小餐包的做法

    18

    松软好吃,早餐必备

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