燕麦鲜奶早餐棒的做法

今天带来的是燕麦鲜奶早餐棒,注意调料根据自己口味适量增减。

燕麦鲜奶早餐棒的做法

食材

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    燕麦烫种 10克(个人口味酌情增减)

    燕麦片 15克

    开水 25克

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    面团材料 10克(个人口味酌情增减)

    高筋面粉 125克

    低筋面粉 25克

    盐 1.5克

    糖 15克

    酵母 1.5克

    鸡蛋 30克

    淡奶油 30克

    牛奶 50毫升

    黄油 15克

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方法/步骤

    1

    首先来制作燕麦烫种。 燕麦和开水搅拌均匀冰箱冷藏到完全冷却。

    燕麦鲜奶早餐棒的做法

    2

    现在来制作面团。 燕麦烫种和面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。 所有液体材料需要用冷藏的。 我家室温30度,我还绑了冰袋揉面。 ❗新手注意预留十克牛奶,看面团吸水情况再决定要不要加入。

    燕麦鲜奶早餐棒的做法

    3

    厨师机中速揉面大概8-10分钟,出现粗膜。

    燕麦鲜奶早餐棒的做法

    4

    加入室温软化好的黄油。

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    厨师机中速再次揉面6-8分钟,出现手套膜就可以了。

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    6

    面团整理光滑放入抹了油的容器中盖上保鲜膜松弛三十分钟。

    燕麦鲜奶早餐棒的做法

    7

    松弛好的面团平均分成三份,整理成这种长条状。 盖上保鲜膜松弛二十分钟。

    燕麦鲜奶早餐棒的做法

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    取一个松弛好的面团,光滑面朝上,擀长到大概25公分。

    燕麦鲜奶早餐棒的做法

    9

    翻过来,光滑面朝下,然后横过来,底边压薄,从上往下卷起来。

    燕麦鲜奶早餐棒的做法

    10

    有一个面团被我家猫踩了一脚不能用了,所以这里我就展示了两个。 盖上保鲜膜发酵到两倍大。 快发酵好的时候预热烤箱上下火200度,15分钟。

    燕麦鲜奶早餐棒的做法

    11

    室温30度,我大概发酵了50分钟。 发酵好的面团过筛一层面粉,割三条口,里面挤上室温软化好的黄油,再撒一点砂糖。 放入预热好的烤箱最下层烤制13-15分钟,时间根据自家烤箱情况灵活调整,面包两面金黄就可以出炉了。

    燕麦鲜奶早餐棒的做法

    12

    出炉以后震一震,然后放凉就可以开吃啦。

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    割口展开了,面包膨胀了很多。

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    14

    组织很细腻。

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    还可以拉丝。

    燕麦鲜奶早餐棒的做法

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    外皮酥脆,内心柔软,口感非常好。

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