双色螺旋酥的做法

蛋黄酥做的多了、换一个做法、颜值爆表!趁着国庆假期,做点螺旋酥走访亲朋好友、既有可口的内涵又有超高的颜值!送礼不二之选

双色螺旋酥的做法

食材

    水油皮 1勺

    糖 80克

    猪油 140克

    水 170克

    中筋面粉 400克

    油酥皮 1勺

    低筋面粉 320克

    猪油 160克

    紫薯粉 10克

    抹茶粉 8克

    低糖豆沙馅 500克

    乌龙茶馅 500克

    肉松 10克(个人口味酌情增减)

    新鲜咸鸭蛋 40个

方法/步骤

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    馅料先分好25克一个!馅料是买现成的!

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    新鲜咸鸭蛋蛋黄处理干净喷一层白酒送入烤箱150度烤8分钟左右即可!晾凉备用

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    馅料依次包好

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    乌龙茶口味的

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    水油皮:把所有水油皮的材料放进厨师机搅拌至面团光滑即可、天热要放冰水!然后保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时醒发!油酥:把所有的材料混合均匀后分成两份、一份是紫薯味一份是抹茶味分别用保鲜膜包好冰箱冷藏备用!然后水油皮分成20个剂子、油酥分别分成10个剂子!然后全部一个个依次包好、收口一定要包好!做蛋黄酥是每一步都要用保鲜膜盖住、防止风干

    双色螺旋酥的做法

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    像这样密封盖住、第一次擀开卷起来醒发15分钟左右

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    第二擀开的时候就要注意力度、醒发过来的面团延展性非常好、力度要轻、容易破酥、尽量擀长一些、这样卷起来螺旋的层数就多

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    擀好后保鲜膜盖住放入冰箱冷冻半个小时、冻硬后切面非常整齐

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    像这样的、冻硬的面团对半切开

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    面团回温后就依次包入馅料、收口要捏紧

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    烤箱预热、送入烤箱中层上下火175度25分钟左右即可

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    打包带走

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    一个也不能少

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    特别酥、开吃吧!

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