新疆大盘鸡的做法

今天带来的是新疆大盘鸡,注意调料根据自己口味适量增减。

新疆大盘鸡的做法

食材

    鸡边腿 2个

    青椒红椒(任意搭配) 4个

    土豆 2个

    花椒 1把

    干辣椒 17个

    朝天椒 2个

    八角 2个

    桂皮 1块

    草果 1个

    陈皮 1块

    香叶 1.5片

    盐 3茶匙

    鸡精 2茶匙

    糖 3茶匙

    生抽 3汤匙

    老抽 1汤匙

    啤酒 800-1000ml

方法/步骤

    1

    准备食材:鸡肉切块,土豆切1cm的厚片,青红椒切段,葱姜蒜切成自己喜欢的大小,干辣椒洗净备用,备好香料。(鸡肉可以用料酒和生抽腌制也可以忽略)

    新疆大盘鸡的做法

    2

    炒糖色:锅内放多一点油,加入砂糖,不停搅拌,待砂糖呈棕色并牢眠罪开始冒泡泡时倒入鸡肉块快速翻炒。(我又双叒叕失败了,上糖色失败的小伙伴就用老抽调色吧 哭泣)

    新疆大盘鸡的做法

    3

    倒入干辣椒和香料继续翻炒,后加入足够的啤酒大火烧开再转小火焖煮,加蹲册生抽,老抽和盐调味。(啤酒用乌苏最距劫棒!)

    新疆大盘鸡的做法

    4

    汤汁还剩2/3时倒入土豆和葱姜蒜继续焖煮。(通常是鸡肉小火焖煮15分钟左右放土豆)

    新疆大盘鸡的做法

    5

    土豆基本软烂时倒入青红椒翻炒均匀,炒软后即可出锅。(土豆焖煮差不多7-10分钟左右)

    新疆大盘鸡的做法END

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