鸭血酸辣汤的做法

滑嫩的鸭血,只有在菜市场才买得到,之前住的地方只有超市没有菜市场,最近工作调动,已经也跟着搬家,附近有菜市场,买了块鸭血,初秋,做个鸭血酸辣汤开开胃。

鸭血酸辣汤的做法

食材

    鸭血 200g

    白菜 1片

    泡椒 2个

    蒜 1瓣

    老姜 1小块

    葱花 20克

    盐 少许

    鸡精 1勺

    白醋 1勺

    生抽 1勺

    木薯水淀粉 2勺

方法/步骤

    1

    泡椒、生姜、蒜,切成末。

    鸭血酸辣汤的做法

    2

    鸭血改刀,切成长方体的立体状,大概是10.52cm(职业病,请原谅我),别买盒装的鸭血,没有那种嫩滑的口感

    鸭血酸辣汤的做法

    3

    白菜横切成细丝

    鸭血酸辣汤的做法

    4

    热锅凉油,有猪油就用猪油,没有就随意,下姜、蒜、泡椒,小火炒出香味

    鸭血酸辣汤的做法

    5

    加水,开水冷水都可以

    鸭血酸辣汤的做法

    6

    加入切好的鸭血,一起煮开

    鸭血酸辣汤的做法

    7

    水开后,加入切好的白菜

    鸭血酸辣汤的做法

    8

    再次煮开后,加一勺生抽,调调色和底味

    鸭血酸辣汤的做法

    9

    加白醋,或者是香醋,不能加陈醋,陈醋的味道太厚重了。

    鸭血酸辣汤的做法

    10

    勾芡,薄薄的就好了,不要太浓,薄芡口感比较爽口,我喜欢用木薯粉,勾芡比较透亮

    鸭血酸辣汤的做法

    11

    加葱花,我每次买1把葱花,全部切好后就用小盒子封装起来,放入冷冻层,用的时候拿出来一些,这样就避免了经常买葱都是浪费的尴尬

    鸭血酸辣汤的做法

    12

    出锅,晚上还搭配了一盘蔬菜和红烧鸡肉。

    鸭血酸辣汤的做法END

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