老虎斑是分布于印度洋和太平洋的热带、亚热带海域的一种鱼，老虎斑身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓，有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，鱼皮厚，头腩丰满，多肉爽脆，老虎斑蛋白质的含量高，脂肪含量低，被称为美容护肤之鱼，老虎斑怎么处理请看如下图解。
方法/步骤
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步骤1：先把鱼洗干净，左右肚子各划两刀，去除内脏和鱼鳃，挂掉鱼鳞。
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步骤2：准备姜要切成条状，香菜，葱的叶子和头分开切备好。
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步骤3：把姜条塞进刚划的缝隙里，一条缝隙可以塞两条姜，左右都塞。
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步骤4：往鱼的肚子里塞进去姜条，蒜头，葱头和香菜头，留下几颗备用。
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步骤5：把剩下的姜条，葱头，香菜头放在碟子底部，把鱼放上面，托着鱼，这样除腥味。在鱼的表两面分别撒上一点胡椒，然后涂匀它。
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步骤6：隔水蒸，定时间，8分钟。八分钟后，拿出鱼儿把蚝油淋在鱼的表面，淋多少看个人口味，然后把葱的叶子和香菜的叶子平铺在鱼身上。
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步骤7：最后一步，往锅里放油，热油后放进去之前剩下的葱头和香菜头，油溅起来的时候倒进去酱油，关火，淋在鱼表面的香菜上。
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