家常面包的做法

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家常面包的做法

食材

    波兰种 10克(个人口味酌情增减)

    面粉 60克

    酵母 1克

    水 60克

    主面团 10克(个人口味酌情增减)

    高筋面粉 480克

    盐 10克

    奶粉 6克

    蜂蜜 12克

    酵母 6克

    水 330克

    波兰种 120克

方法/步骤

    1

    60克水加1克酵母,在放60克面粉,拌匀发酵5到8小时

    家常面包的做法

    2

    主面团所有材料加波兰种一起放入,230的水加100克的冰块,防止面团温度过高

    家常面包的做法

    3

    厨师机中速,10分钟左右

    家常面包的做法

    4

    拿出整形,发酵40分钟后排气整形

    家常面包的做法

    5

    四面向中间折叠一下,在醒发40分钟

    家常面包的做法

    6

    分四份

    家常面包的做法

    7

    在醒发20分钟

    家常面包的做法

    8

    发酵

    家常面包的做法

    9

    发八分满

    家常面包的做法

    10

    上火180.下火220.烤25分钟左右

    家常面包的做法

    11

    烤好

    家常面包的做法

    12

    老面包的味道,很有嚼劲

    家常面包的做法END

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