扁桃仁抹茶奶酥面包的做法

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扁桃仁抹茶奶酥面包的做法

食材

    面团部分: 10克(个人口味酌情增减)

    高筋面粉 170克

    全蛋液 15克

    牛奶 110克

    奶粉 5克

    酵母 2克

    糖 18克

    盐 1克

    黄油 15克

    抹茶奶酥馅: 10克(个人口味酌情增减)

    奶粉 25克

    黄油 20克

    盐 1克

    糖粉 10克

    全蛋液 10克

    抹茶粉 1.5克

    扁桃仁 适量(表面装饰)

方法/步骤

    1

    制作面团:放入面团材料,除黄油外,不同牌子的面粉吸水量不同,液体部分需要预留一些。

    扁桃仁抹茶奶酥面包的做法

    2

    启动面包机,揉面15分钟至粗膜。

    扁桃仁抹茶奶酥面包的做法

    3

    加入室温软化的黄油,继续揉面至手套膜。

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    4

    室温低,在面包机里发酵一个半小时。

    扁桃仁抹茶奶酥面包的做法

    5

    空闲时间做抹茶奶酥:室温软化的黄油20克、加入糖粉10克、奶粉25克、全蛋液10克搅拌均匀。

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    6

    加入1.5克抹茶粉,用刮刀翻拌均匀备用。

    扁桃仁抹茶奶酥面包的做法

    7

    发酵好的面团,沾上面粉手指戳洞,面团不回缩不塌陷证明面发好了。

    扁桃仁抹茶奶酥面包的做法

    8

    将面团轻拍排气,将其擀成长方形。

    扁桃仁抹茶奶酥面包的做法

    9

    均匀地塗抹上抹茶奶酥。

    扁桃仁抹茶奶酥面包的做法

    10

    将面团从上到下折叠,收口处捏紧。

    扁桃仁抹茶奶酥面包的做法

    11

    用刀一条条切段面团,顶部不要切段。

    扁桃仁抹茶奶酥面包的做法

    12

    将每一段的面团拧几圈。

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    13

    从上到下卷起来,做入吐司盒。

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    14

    放入烤箱35度一小时二次发酵,旁边放碗热水增加湿度。

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    15

    发至九分满,表面刷上蛋液,放适量的扁桃仁片装饰。

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    16

    烤箱提前预热,170度25分钟,要根据自家烤箱的脾气来调整,时间和温度仅供参考。

    扁桃仁抹茶奶酥面包的做法

    17

    出炉的扁挑仁抹茶奶酥颜值漂亮。

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    18

    轻震模具,震出热气,放在晾网上晾凉,就可以开吃了!

    扁桃仁抹茶奶酥面包的做法END

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