真空黄桃罐头怎么做

真空黄桃罐头怎么做

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工具/原料

    宝宝

    妈妈

方法/步骤

    1

    1. 首先将桃子清洗干净备用。洗好桃子后可以先煮糖水,我用冰糖煮的,比例可以看个人喜好,不喜欢太甜的就少放些,糖化了后可以尝一下,有人喜欢特别甜的那就多放点。 除了用冰糖,很多老外还喜欢用蜂蜜、天然糖浆或者果汁。这个看个人喜好了,我选择甜度低点的,这样也能吃。

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    2

    2. 桃子去皮可以用开水烫一下比较好剥皮,不好弄的可以用刨刀去皮。变色不好的地方必须切除。

    真空黄桃罐头怎么做

    3

    3. 大火烧开后,捞点开水出来放到一个小碗里,大概 80 度左右的时候把瓶盖放进去泡着。这种瓶盖有一圈像胶圈一样的,所以需要放在热水里(但不是开水)保持温度,这样待会盖在玻璃瓶上就会粘上了。 大锅把玻璃瓶子放进去,煮一会十几分钟,等于消毒了,一直到需要罐装的时候再拿出来沥干水。注意如果怕瓶子炸了,可以在锅底垫个东西比如毛巾一类的,防止直接接触锅底温度过高。当我们灌装的时候,一定要记得罐子是热的就可以。

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    4. 糖水煮开融化后,把桃子倒入锅中,要彻底淹没,然后稍微煮一下,水开后我煮了十分钟,因为装瓶后还要放入锅中煮的,第一次如果煮时间太长了,桃子就烂了。 装瓶的时候记得,要热的食物放入热的瓶子里就OK了。

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    5. 将桃子装瓶,灌入糖水,然后用一个西餐刀在周边沿着瓶壁插下去兜一圈,去除当中的气泡。瓶口要擦干净,便于密封。从小碗里讲圆盖取出,甩干水分,拧上盖子,如果烫就找个布垫一下,拧差不多就行不要拧回头,否则不好打开。锅底放毛巾或者托盘,将罐头摆进去,水要盖过瓶盖一寸以上,沸腾后煮 15 分钟。

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    6

    6. 计时结束后,关火,稍等一会,用夹子夹出来、这步要小心很烫的,取出后静置。过会就能听到“啵啵”的声音,那就是成功真空的标志,不过有的瓶子比较低调没有声音,只要看到盖子上的圆片是往下凹的,按下去完全按不动,就是成功了,如果按下去会动就是失败了,那么冷却后放冰箱尽快吃掉,或者重新入锅再操作一次。

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