圈内很火的爆款金枕蛋糕的做法

吃过戚风蛋糕吃过海绵蛋糕,金枕蛋糕综合个两个蛋糕的优点吃过后真的回味无穷。

圈内很火的爆款金枕蛋糕的做法

食材

    蛋黄 75-80g

    玉米油 45g

    牛奶 55g

    白砂糖(加蛋黄中) 40g

    低粉 95克

    玉米淀粉 15克

    泡打粉 1克

    蛋白 140g

    砂糖 60g

    玉米淀粉(蛋白打好后加入蛋白中) 10克

方法/步骤

    1

    把油,奶,砂糖一起倒入盆中搅拌均匀

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    2

    把所有的粉类放进盆里搅拌均匀,面粉不需要过筛,这个面糊比较粘稠,千万不要因为粘稠而增加奶量。

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    3

    放入蛋黄,搅拌均匀,纹路低落不消失。

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    4

    蛋白中滴入几滴柠檬汁,把糖一次性倒入蛋白中进行高速打发,出现纹路后改为低速打发直硬性发泡,做法和戚风蛋糕差不多。

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    5

    打发好后加入玉米淀粉打发均匀和蛋黄糊翻拌,倒入450克的模具中,撒上南瓜籽或者杏仁片,中间挤一条黄油或者沙拉酱都可以了,这样出炉才会有好看裂痕。

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    6

    平炉160度40-45分钟,风炉140度50分钟,烤箱不同温度只适合参考。《模具千万不要选择低糖吐司盒》真的失败率太高太高。这是血的教训啊

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    7

    出炉后把吐司盒立起来就可以,完全凉透可以脱模了。

    圈内很火的爆款金枕蛋糕的做法END

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