干煸泥鳅的做法

泥鳅秋季吃最好。 有“水中人参”美誉的泥鳅也是生活中常见的一种食物,在秋天食用泥鳅对于身体保健好处极多,民间也不乏一些语句来赞美泥鳅“秋风起,泥鳅肥,初冬泥鳅赛人参”。

干煸泥鳅的做法

食材

    泥鳅 500克

    小米辣 2个

    花椒 一点点

    生抽、老抽 各1勺

    蚝油 勺

    醋 少许

    玉米淀粉 10克

    盐、糖 少许

    葱段 10克(个人口味酌情增减)

    生姜、大蒜 少许

    白酒 1小勺

方法/步骤

    1

    活泥鳅撒盐腌制5分钟就全晕死了

    干煸泥鳅的做法

    2

    撒盐的泥鳅会异常活跃 可以拿个锅盖盖住,被盐杀晕的泥鳅再倒点白酒(或黄酒),白醋腌制10分钟。可以有效去除泥鳅表面的黏膜

    干煸泥鳅的做法

    3

    去头,去内脏

    干煸泥鳅的做法

    4

    拿大生姜抹下锅,少许油润下锅,小火干煸10分钟左右

    干煸泥鳅的做法

    5

    煸到这个程度即可

    干煸泥鳅的做法

    6

    锅内少许油,葱段,姜丝,蒜头,干辣椒,花椒粒小火煸香

    干煸泥鳅的做法

    7

    倒入泥鳅,蒜苗,青红辣椒,烧烤料(或孜然粉),少许生抽,0卡糖。

    干煸泥鳅的做法

    8

    翻炒2分钟即可出锅,出锅前撒点鸡精,装盘撒入熟白芝麻

    干煸泥鳅的做法END

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