营养低脂100全麦面包的做法

今天带来的是营养低脂100全麦面包,注意调料根据自己口味适量增减。

营养低脂100全麦面包的做法

食材

    #全麦中种 10克(个人口味酌情增减)

    全麦粉 245克

    干酵母 3.5克

    牛奶 195克

    #主面团 10克(个人口味酌情增减)

    全麦粉 105克

    奶粉 14克

    牛奶 35克

    全蛋液 35克

    黄油 35克

    细砂糖 35克

    盐 4克

方法/步骤

    1

    先做中种面团:把中种面团里的所有材料混合,成团即可。放入冰箱5度冷藏发酵12小时。

    营养低脂100全麦面包的做法

    2

    中种面团撕小块后,和主面团除盐、黄油外的材料混合,揉至7分膜后加入软化的黄油和盐一起揉至完全扩展阶段。

    营养低脂100全麦面包的做法

    3

    揉好的面团滚圆,放在室温下松弛15min,之后均分三等份,松弛15min。

    营养低脂100全麦面包的做法

    4

    面团分别擀开,再卷起,重复此动作三次,再放入吐司模具。

    营养低脂100全麦面包的做法

    5

    面团放入烤箱(38℃)湿润(75%)发酵,发酵到八分满左右。

    营养低脂100全麦面包的做法

    6

    发酵后,放入预热好的烤箱内185℃烤 45min;每个烤箱脾气不同,请按自家烤箱脾气适当做调整。出炉后晾凉就可以吃啦!

    营养低脂100全麦面包的做法END

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