今天带来的是猴头菇炖牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猴头菇 500克
牛里脊 250克
酱油 1勺
油 1勺
自制五香粉 三勺
小洋葱头 1个
黑胡椒粉 少许
料酒 少许
水 1勺
方法/步骤
1
牛肉切粒焯水
2
洋葱切丝了
3
上香喷喷的葵花籽油
4
下入洋葱丝炒起来
5
倒入焯好的牛肉
6
加入自制五香粉，五香粉配方在百度五香粉词条里找到的，我嫌没有桂皮又加了桂皮，新配方如下：大料20g干姜5g小茴香8g 花椒18g 陈皮6g 桂皮10g
7
来点料酒去去腥气
8
上酱油。这道菜的所有盐分就靠它了。倒多少大家随意吧。口重多点，口轻少点。
9
切成粒的猴头菇
10
猴头菇最先下锅与牛肉一起炖。考虑到炖菜过程中水的蒸发量，水要没过牛肉一些。
11
土豆胡萝卜切粒备用。
12
炖到牛肉熟了（用筷子可以插透，但没熟烂的程度就好。我用的牛里脊，时间短些，四十多分钟就到了这个程度了），倒入土豆和胡萝卜粒。
13
待土豆胡萝卜熟，撒入黑胡椒粉，点缀一下味道。
14
开动。
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