记忆力，小时候，奶奶最爱做这道菜，蔬菜和豆腐的完美结合，维生素，蛋白质全都有了，跟着记忆，做了起来。

食材

黄豆 100g

醋 50g

白菜 1000g

清水 2000g

方法/步骤

1

把黄豆泡三个小时以上，用豆浆机的果蔬或者酱料功能，打成浆，豆子和水的比例大概是1/20。



2

倒入锅中，小火慢慢煮开，等泡沫不断上涨时就是开了，为了防止豆浆溢出，可以用一个大点的锅。豆浆开了，把切好的白菜丝放入锅中，最好先放菜杆的部分，后面第二次开了后再放菜叶。



3

这时用勺子不停按压蔬菜，避免溢出，等再次开锅，再放入白菜叶，豆浆上锅到豆浆凝固的过程一定不能离开，避免豆浆溢出。



4

煮到豆浆没有大泡沫了，就可以倒入醋，均匀的倒入锅中，小火煮10分钟



5

这时候所有的豆浆都凝集成豆腐，汤也从白色变成清澈，一道美味的素菜，渣豆腐，就做好了，再准备一个自己喜欢的辣椒水，就可以开饭了。



6

配上一个肉菜，这叫一个爽！现在你去饭店吃的连渣捞，就是这个菜改成的，就是在煮好的渣豆腐里面加调料，做成火锅底料，再煮熟蔬菜肉等配菜，就上百一份呢！

END