藤椒牛肉酱的做法

今天带来的是藤椒牛肉酱,注意调料根据自己口味适量增减。

藤椒牛肉酱的做法

食材

    牛肉 500克

    新鲜花椒 100克

    小米辣 250克

    绿尖椒 500克

    蒜 50克

    白糖 15克

    耗油 20克

    盐 2小勺

    生抽 2大勺

    子姜 50克

    老姜 少量(炒肉、炸油)

    豆瓣酱 少量(炒肉)

    八角 2个(炸油)

    香叶 3片(炸油)

    陈皮 1块(炸油)

方法/步骤

    1

    牛肉切小块,料理机搅碎,不要太小。

    藤椒牛肉酱的做法

    2

    牛肉加入适量蚝油,料酒,盐,腌5分钟。炒好备用。炒的时候可放些姜片跟豆瓣酱。尽量炒干一些。

    藤椒牛肉酱的做法

    3

    辣椒剪好,洗净,备用。不能吃太辣者,减小米辣的量,可全用青椒。喜辣,可以比例对调,一斤小米辣,半斤小青椒。

    藤椒牛肉酱的做法

    4

    锅里不要油,干扁辣椒如图,再放入蒜,嫩姜,用料理机搅碎。

    藤椒牛肉酱的做法

    5

    分分钟搅碎辣椒,省事。搅碎的辣椒中放入:蚝油2勺,盐2小勺,白糖1勺,生抽1勺。

    藤椒牛肉酱的做法

    6

    我用的玉米油,小火慢炸:先放八角,香叶,陈皮,再放新花椒,炸香。

    藤椒牛肉酱的做法

    7

    炸香的油倒入辣椒碎中,搅拌。这时热油淋入辣椒中滋滋滋的冒泡,带出藤椒的麻香跟辣椒的青香,已经让人欲罢不能了。

    藤椒牛肉酱的做法

    8

    最后加入肉沫。

    藤椒牛肉酱的做法

    9

    超级超级下饭。。。

    藤椒牛肉酱的做法END

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