今天带来的是凉拌草鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
仔姜 10克
大葱 1根
小尖椒 10克（个人口味酌情增减）
荆二条 10克（个人口味酌情增减）
麻椒 10克（个人口味酌情增减）
芹菜 10克（个人口味酌情增减）
白糖 10克
盐 少许
酱油 1勺
醋 1勺
鸡精 1勺
草鱼 1条
方法/步骤
1
鱼骨鱼肉分离，鱼肉三段一切（三段一切可以让鱼片少刺，甚至几乎没有刺，吃起来更方便），各自去腥（加料酒老姜）多加盐入味（二十分钟或者三十分钟甚至更长），洗净一次后混合淀粉，加少许盐。 小尖椒、荆二条切小颗，加麻椒、蒜,仔姜切丝儿。（调料可以多加，按自己口味来） 大葱、芹菜去叶留根，切小颗。
2
煮鱼骨，先煮鱼头、鱼泡、鱼尾，在放大骨，煮熟后捞起。
3
煮鱼片，捞起后放在鱼骨上。（不要煮太久，1到2分钟左右）
4
炒调料，把辣椒炒的差不多了，香味出来后放大葱那一碗，混合炒匀，加盐加糖，关火后放入酱油和醋，再放鸡精。
5
起锅均匀倒在鱼肉上面，腌制十分钟左右味道更好。
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