陈皮冰糖炖猪手的做法

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陈皮冰糖炖猪手的做法

食材

    猪手 400克

    冰糖 1勺

    八角 2个

    香叶 2-3片

    桂皮 1块

    白胡椒 1把

    花椒 1把

    盐 10克

    料酒 1勺

方法/步骤

    1

    准备食材

    陈皮冰糖炖猪手的做法

    2

    起锅烧油,加入香料小火炸香后盛出备用,注意火力,小心胡椒溅油,也不要炸过头,陈皮容易炸焦(厨房新人控制不好火候这一步可以先不放陈皮和白胡椒,稍后加水炖煮时再放入)

    陈皮冰糖炖猪手的做法

    3

    用炸过香料的油炒冰糖

    陈皮冰糖炖猪手的做法

    4

    耐心用小火炒出糖色

    陈皮冰糖炖猪手的做法

    5

    加入猪手

    陈皮冰糖炖猪手的做法

    6

    翻炒使猪手均匀裹上糖色

    陈皮冰糖炖猪手的做法

    7

    加入一勺料酒增香,再加入适量清水,倒入炸过的香料

    陈皮冰糖炖猪手的做法

    8

    加入7-10克食盐,视口味调整

    陈皮冰糖炖猪手的做法

    9

    烧开后加盖转小火,炖煮1.5小时

    陈皮冰糖炖猪手的做法

    10

    1.5小时后开盖,大火收汁

    陈皮冰糖炖猪手的做法

    11

    出锅啦!又香又弹又好吃!

    陈皮冰糖炖猪手的做法END

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