毛氏红烧肉的做法

今天带来的是毛氏红烧肉,注意调料根据自己口味适量增减。

毛氏红烧肉的做法

食材

    五花肉 1000g

    冰糖或糖 10克

    八角 2个

    香叶 2片

    桂皮 2块

    白胡椒粉 1小勺

    料酒 1勺

    葱、姜 10克

    盐 少许

方法/步骤

    1

    腐竹提前泡发。

    毛氏红烧肉的做法

    2

    猪肉加葱、25克盐煮20分钟,煮好凉水冲洗干净。

    毛氏红烧肉的做法

    3

    肉基本煮透目的是下一步处理的肉定型更好,肉改刀。

    毛氏红烧肉的做法

    4

    加少量的油炒八角和桂皮炒出香味。

    毛氏红烧肉的做法

    5

    下糖炒糖色因为不加酱油糖多一点。

    毛氏红烧肉的做法

    6

    下肉翻炒上色。

    毛氏红烧肉的做法

    7

    加热水没过肉,把葱、姜、香叶全部下入大火5分钟定型,中火10分钟最后转小火炖熟。

    毛氏红烧肉的做法

    8

    肉炖大约1小时下腐竹继续炖15分钟。

    毛氏红烧肉的做法

    9

    最后5分钟大火收汁。

    毛氏红烧肉的做法

    10

    香、香、香。

    毛氏红烧肉的做法END

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