香酥鸡米花的做法

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香酥鸡米花的做法

食材

    手枪大鸡腿 1个

    细辣椒粉 2勺

    蒜 8瓣

    黑胡椒碎 三分之一勺

    盐 三分之一勺

    鸡精/味精 调味小勺1小勺

    水 1勺

    低筋粉 220克

    泡打粉 15克

方法/步骤

    1

    准备食材:鸡腿肉剔骨、去皮,切成瓶盖大小的块状。细辣椒粉、黑胡椒碎、盐、鸡精,蒜先拍、再切碎沫,让蒜味出来。以及其他食材都准备好备用。

    香酥鸡米花的做法

    2

    腌制鸡腿:加入辣椒粉、蒜、黑胡椒碎、盐、鸡精或味精(调料小勺1勺),抓拌均匀。 勺大小如图所示。

    香酥鸡米花的做法

    3

    加入覆盖鸡腿肉的水,按摩揉搓抓拌两分钟。用滤网沥一下水分,然后把肉放入冰箱冷藏15-20分钟。

    香酥鸡米花的做法

    4

    低筋粉和泡打粉搅拌均匀。

    香酥鸡米花的做法

    5

    把腌制好的肉,再沥下水分,放入面粉中,裹面一定要轻,不要使劲抓,也不要揉搓,轻轻裹上,让肉保持松弛状态。

    香酥鸡米花的做法

    6

    用滤网左右抖动,抖掉多余面粉,一次不要放太多肉过滤!放入清水中,10秒,捞出,沥一下水分。

    香酥鸡米花的做法

    7

    再放入面盆中,按刚才的手法,继续裹面,过筛左右抖动,抖掉多余面粉。

    香酥鸡米花的做法

    8

    一个一个的,轻轻放入烤盘中,可以看到肌肉处于松弛、有点鳞状态,每一个鸡米花上面、四周都刷上油。

    香酥鸡米花的做法

    9

    放入烤箱,190度55分钟。每家烤箱温度不一样,注意观察,别烤糊了。如果外皮不酥,面面的感觉,证明没有烤熟,需要继续烘烤。

    香酥鸡米花的做法

    10

    烘烤出炉,咔呲咔呲!外酥香,内心肉软!非常好吃配上番茄酱,很搭哦!

    香酥鸡米花的做法END

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