蛋糕卷的做法

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蛋糕卷的做法

食材

    低筋面粉 60g

    玉米淀粉 6克

    纯牛奶 50g

    玉米油 50g

    鸡蛋 5个

    白糖 50g

    柠檬汁 几滴

方法/步骤

    1

    蛋清蛋黄分离,分别打入无水无油的容器里

    蛋糕卷的做法

    2

    蛋黄内加牛奶,玉米油一起拌匀

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    3

    筛入低粉

    蛋糕卷的做法

    4

    拌匀,烤箱提前预热上下火150度十分钟

    蛋糕卷的做法

    5

    蛋清中加几点柠檬汁去腥,没有的可以用白醋代替,倒入白糖,打至起大泡倒入玉米淀粉继续打发

    蛋糕卷的做法

    6

    打至提起弯钩不倒即可

    蛋糕卷的做法

    7

    取3/1蛋白到蛋液中拌匀要一字拌不要花圈以免起劲

    蛋糕卷的做法

    8

    然后把蛋液一起倒入剩余的蛋白中

    蛋糕卷的做法

    9

    拌匀

    蛋糕卷的做法

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    模具垫油纸,倒入模具,蹲一下震出气泡放入烤箱上下火150度烤35分钟,剩3分钟时转上火180度下火150度防止掉皮

    蛋糕卷的做法

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    时间到取出蹲几下振出气泡

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    解开油纸翻面

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    放置不烫手的时候,借助擀面杖卷起定型20分钟

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    切块

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    切成相等的小卷

    蛋糕卷的做法

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    开吃

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