简单几步自制酒酿醪糟的做法

今天带来的是简单几步自制酒酿醪糟,注意调料根据自己口味适量增减。

简单几步自制酒酿醪糟的做法

食材

    甜酒曲 1g

    水 500克

    糯米 500克

方法/步骤

    1

    糯米500g洗净浸泡一夜,至少泡五个小时以上到用手可以撵开的程度,这样方便蒸熟

    简单几步自制酒酿醪糟的做法

    2

    泡好后上锅蒸30分钟,看米粒的状态,可以尝一下有没有熟,不要太稀软,也不可夹生,蒸至颗粒分明的状态最好

    简单几步自制酒酿醪糟的做法

    3

    蒸好后的大米倒入干净的容器晾凉,晾至温热就可以少量多次加入纯净水,或者烧开晾凉的凉白开,把黏在一块的米饭打散,这里一斤米我加入300ml左右水,自己控制水量,让容器底部没有积水的状态就可。(容器提前准备好必须无油无水)

    简单几步自制酒酿醪糟的做法

    4

    网上买的植物酒曲,一颗可以做四斤大米,我用了一斤大米,切出四分之一个酒曲,碾压成粉末,撒入大米用手翻拌均匀,手上必须无油无水,可以带个一次性手套。(这时候米必须是晾凉了的状态,太热会把酒曲活性烫死)

    简单几步自制酒酿醪糟的做法

    5

    酒曲拌匀后装入发酵容器,容器也必须提前准备好无油无水,装好后中间用手指戳个酒窝,方便观察出水情况。密封发酵48小时左右,静待美味。(发酵时间看温度,夏天空调房28度左右最好)

    简单几步自制酒酿醪糟的做法

    6

    两天后发酵出汁水了,非常甜,每次取酒酿,也要拿个无油无水干净的勺子

    简单几步自制酒酿醪糟的做法

    7

    酒酿拌酸奶也非常不错,可以get很多吃法

    简单几步自制酒酿醪糟的做法END

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