彩虹吐司温柔色系的做法

温温柔柔的彩虹吐司,把喜欢的颜色都揉进面团里,送你一道彩虹。 配方可做10厘米水立方吐司2个

彩虹吐司温柔色系的做法

食材

    #种面团 10克(个人口味酌情增减)

    高筋面粉 175克

    牛奶 120克

    鲜酵母 4克

    #主面团 10克(个人口味酌情增减)

    #面团材料A 10克(个人口味酌情增减)

    高筋面粉 75克

    奶粉 10克

    细砂糖 30克

    盐 3克

    牛奶 30克

    淡奶油 40克

    #面团材料B 10克(个人口味酌情增减)

    鲜酵母 5克

    黄油 10克

    紫薯粉 3克

    抹茶粉 2克

    红曲粉 1.5克

    蝶豆花汁 5克

方法/步骤

    1

    种面团材料揉成团放入容器中,室温下发酵至3倍左右。

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    2

    把发酵好的种面团剪小块跟主面团材料A用顺然厨师机开低速档混合揉匀,转高速档揉至厚膜阶段。加入主面团材料B中的鲜酵母和软化的黄油,揉至薄膜阶段。

    彩虹吐司温柔色系的做法

    3

    将面团等分成5份,其中一份先滚圆放冰箱冷藏,剩余四份面团分别加紫薯粉,抹茶粉,红曲粉,蝶豆花汁揉匀。

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    4

    将不同颜色的面团分别等分成2份滚圆,松弛15分钟。(总共10个小面团)

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    5

    五种颜色为一组,每个颜色分别擀成长椭圆形,然后叠起来。

    彩虹吐司温柔色系的做法

    6

    用刀从中间切成两份叠起来。

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    7

    切面朝下放入模具中。另外1组面团重复步骤5。放在温度33℃,湿度75%,发酵至吐司盒八分满,盖上盖子。 放入预热好的烤箱,上管165℃下管185℃烘烤30分钟。

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    8

    出炉后震出热气及时脱模

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    9

    放凉后再切片

    彩虹吐司温柔色系的做法END

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