今天带来的是家常酸肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
五花肉 1000克
腿肉 1000克
辣椒面 250g
糯米 500克
白酒 42度
花椒 10克
盐 少许
方法/步骤
1
网上说酸肉肥的好吃，但我吃不惯，买了去皮五花带皮腿肉各一公斤，放盐腌制隔夜
2
糯米炒制微微变色即可盛起来，网上食谱有些在炒的时候放白酒，我是炒完打碎后和辣椒面一起放的
3
炒好的糯米打碎，粗细看个人口感，但酸肉是煎炒比较多所以建议打碎点好，太粗的话吃的时候会有点硌牙
4
这是打好的糯米
5
把辣椒面，花椒，打好的糯米粉，白酒，适量的盐全部放一起搅拌，白酒不要太多每次分开放搅拌松散一点，加高度白酒有利于保存时间长一点
6
底部先放一层压实以便于吸水
7
把肉全部涂满混合物放进罐子压实，表面盖上一层混合物，封口不要让空气进去，夏季大概一周就可以吃了，最久保存一个月，每次取的时候记得封好口，建议腌制好后分装密封冷藏
8
这是做好的，花椒忘记写上去了，我做了很多粉，同样做法可以做酸鱼，好好吃还简单哦
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