赛螃蟹传统特色名菜的做法

赛螃蟹是我们中餐一道传统的特色名菜,用蛋白和蛋黄分别模仿蟹肉跟蟹黄的味道,不是螃蟹胜似螃蟹。 参与活动: #上传健康吃蛋日记 赢圣迪乐丰厚大奖#

赛螃蟹传统特色名菜的做法

食材

    圣迪乐Omega-3鲜鸡蛋 2个

    蟹味菇 少量

    咸蛋黄 1个

    姜 10克

    香醋 1勺

    白砂糖 少量

    盐 2g

方法/步骤

    1

    首先准备两个鲜鸡蛋

    赛螃蟹传统特色名菜的做法

    2

    将蛋黄蛋白分离,各自加入少许盐搅拌均匀,蛋白加入蟹味菇,菇要去头去尾,切成菱形,下热水锅焯一下,然后放凉再加到蛋白里(这里忘记拍照了X﹏X)

    赛螃蟹传统特色名菜的做法

    3

    将咸蛋黄切碎,加入鸡蛋黄里面,搅拌均匀

    赛螃蟹传统特色名菜的做法

    4

    用香醋、白砂糖、姜末调一个调味汁(这里我用了姜粉效用差不多)

    赛螃蟹传统特色名菜的做法

    5

    开中微小火,先炒蛋白,蛋白半熟的时候用勺子快速划开,倒入一点调味汁继续翻炒,不要炒老了,熟了就装盘。再来炒蛋黄,火调小一点,蛋黄更容易熟,注意炒的时候要频繁翻拌,然后加入调味汁拌匀,熟了立马关火,将蛋黄摆放到蛋白上方。

    赛螃蟹传统特色名菜的做法

    6

    一盘普通的鲜鸡蛋,就成了可与螃蟹媲美的佳肴。

    赛螃蟹传统特色名菜的做法END

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