陕北特色美食猪灌肠的做法

荞麦粉和白面淀粉的比例是5:2:1,五勺荞面粉,两勺白面粉,一勺淀粉

陕北特色美食猪灌肠的做法

食材

    五花肉 10克(个人口味酌情增减)

    猪大肠 10克(个人口味酌情增减)

    荞麦粉 10克(个人口味酌情增减)

    葱花 20克

    十三香,盐 少许

    白面 10克(个人口味酌情增减)

    淀粉 10克

方法/步骤

    1

    猪大肠买买来,清洗干净,放清水加适量高度白酒浸泡。一整个猪大肠太多,洗干净分成几份,冷冻冰箱里,想吃的时候随时拿出来一个现做的吃

    陕北特色美食猪灌肠的做法

    2

    荞面,白面,淀粉按照比例调成面糊,这个开始有点稀,后面又加面和淀粉调成稠点的面糊。

    陕北特色美食猪灌肠的做法

    3

    五花肉炖成肉沫,加入调好的面糊里,忘记拍照了,

    陕北特色美食猪灌肠的做法

    4

    面糊里再加葱花,盐,十三香,姜粉,花椒粉拌匀,用线把大肠的其他头绑起来,留一个口,把调好的面糊慢慢灌进去,一定不能灌太满,看起来八分满就行,然后凉水放锅里小火蒸,等锅上气十几分钟时,看面糊凝固了用牙签把灌肠扎些洞,防止破肚。

    陕北特色美食猪灌肠的做法

    5

    全程小火蒸三四十分钟,根据肠子粗细定时间。

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    6

    蒸好的灌肠放凉,切片,沾上醋蒜油泼辣子吃,味道杠杠滴

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