葱油鸡的做法

今天带来的是葱油鸡,注意调料根据自己口味适量增减。

葱油鸡的做法

食材

    清远鸡 900-1000克

    大葱 3根

    小葱 5根

    姜 1大根

    沙姜 2小个

    广东米酒 10克(个人口味酌情增减)

    盐 少许

    糖 10克

    生抽 10克

    威士忌 10克(个人口味酌情增减)

    罗勒(九层塔) 可有可无

方法/步骤

    1

    先把沙姜切成蓉,如果刀工不好,交给料理机。加少量水泡上。

    葱油鸡的做法

    2

    鸡洗干净,如图,分开,正反抹上盐,抹匀,多按按摩。

    葱油鸡的做法

    3

    如图我手心里那么一点糖,正反抹匀。

    葱油鸡的做法

    4

    把沙姜水连同沙姜一起正反抹匀。

    葱油鸡的做法

    5

    米酒淋匀

    葱油鸡的做法

    6

    生抽抹匀。

    葱油鸡的做法

    7

    鸡肚里放入一把葱,裹起来,放一边腌制20分钟。

    葱油鸡的做法

    8

    接下来切大葱和姜,留出一部分姜和葱垫砂锅里。 制作葱油,姜和葱的比例1:3,油烧热,加入一半姜,姜黄,加入一半葱,葱黄再加入剩下一半姜,再加剩下葱,如此反复,葱油炼好。

    葱油鸡的做法

    9

    过滤掉葱姜,渣渣不要扔,剁碎放入饺子馅里,特别香。

    葱油鸡的做法

    10

    剩下的葱姜砂锅铺地。

    葱油鸡的做法

    11

    乘着热油,把葱油淋入放了姜和盐的葱里。

    葱油鸡的做法

    12

    做完葱油,时间刚好20分钟,把整只鸡放入砂锅,先淋上广东米酒,再淋上些葱油。盖锅盖,大火烧到烧锅盖洞口帽烟,转小火再烧10分钟。

    葱油鸡的做法

    13

    往锅里放入罗勒,盖上盖子,在锅沿淋上威士忌酒。关火余温焖煮会。

    葱油鸡的做法

    14

    芳香扑鼻的葱油鸡做成。

    葱油鸡的做法END

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