日式红豆乳酪包的做法

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日式红豆乳酪包的做法

食材

    全麦粉 380克

    高粉 120克

    冰水 220ml

    白糖 80克

    奶粉 30克

    全蛋液 60克

    耐高糖酵母 5克

    黄油 50克

    盐 6克

    乳酪夹心: (5:1)

    奶油奶酪 每100克

    糖 加入20克

方法/步骤

    1

    全麦粉,高粉,白糖,奶粉,称重倒入厨师机。

    日式红豆乳酪包的做法

    2

    挖个洞把耐高糖酵母埋进洞里。

    日式红豆乳酪包的做法

    3

    加入冰水,全蛋液,3档和面,和成团后5档揉面。打出粗膜,加入软化好的黄油和盐,3档和面成团,5档打出细膜。

    日式红豆乳酪包的做法

    4

    取出,放进发酵盆温暖处发酵至两倍大。

    日式红豆乳酪包的做法

    5

    取出排气,均分18等份滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟。醒发面团时做好乳酪夹心,每100克奶油奶酪加20克糖拌匀拌光滑。

    日式红豆乳酪包的做法

    6

    醒发好的面团排气压扁,包入蜜豆。

    日式红豆乳酪包的做法

    7

    再压扁。

    日式红豆乳酪包的做法

    8

    另外做了彩豆的。

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    9

    同样包好压成饼。

    日式红豆乳酪包的做法

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    包入奶酪夹心。

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    11

    包好略微压成饼。

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    放入烤盘进行二次发酵,发酵到1.5倍大。

    日式红豆乳酪包的做法

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    烤箱提前预热,200°烤2分钟。盖油纸,压烤盘,继续烤8-10分钟。

    日式红豆乳酪包的做法

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    新鲜出炉。

    日式红豆乳酪包的做法

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    还烫手呢!

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    奶香浓郁,松软可口!

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    17

    趁热吃~

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