生乳酪包那酥香柔软的口感、浓郁的乳酪味，完美的面包经得起各种口味的挑剔。 参与活动: #有奖征集｜LG美食复刻挑战赛，邀您一起为美好食光保鲜#

食材

高筋面粉 900克

细砂糖 150克

海盐 18克

新鲜酵母 30克

牛奶 350克

黄油 240克

全蛋 250克(6个左右)

奶酪馅 如下

奶油奶酪 250克

奶油 200克

糖粉 45-60克

方法/步骤

1

将牛奶、全蛋、砂糖溶解后放入冰箱冷藏20分钟，打面的时候，带上厨师机保温套。(室温18℃)



2

打完面25.6℃。



3

打至完全扩展，能看出手指纹。否则后期可能会爆裂开。



4

将打好的面团取出，放入28度左右的环境下进行基础发酵一个小时。



5

发酵完成！



6

取出一发好的面团，分割，滚圆，松弛20分钟后，整形。



7

最后，温度32℃，湿度85%。



8

上火170℃，下火200℃，18分钟。



9

软化的乳酪，加入糖粉，打至顺滑，加入奶油，打发至细腻、蓬松状态，中间可以停下来用刮刀整理碗壁上的馅料。抹上奶酪酱，蘸上奶粉，开吃！

END