香卤牛腱的做法

疫情封控的时候邻居哥哥给的牛腱子,凭本事做成了酒店版本,太幸福了。

香卤牛腱的做法

食材

    牛腱子肉 1500克

    姜 6片

    八角 3个

    桂皮 2块

    陈皮 3片

    香叶 5片

    料酒 5勺

    生抽 30克

    老抽 50克

    冰糖 35克

    盐 少许

方法/步骤

    1

    牛腱浸泡四个小时,具体时间按实际来计算,直到泡出血水为止。

    香卤牛腱的做法

    2

    准备好八角,桂皮,辣椒,陈皮,加盐,生抽,老抽,料酒,这是腌制的调料,所以糖少放了点。

    香卤牛腱的做法

    3

    牛腱子浸泡四个小时入味。

    香卤牛腱的做法

    4

    焯水,换水,加入温水卤牛腱子, 把腌制的调料放入进去卤牛腱子, 由于这次的牛腱子比较散,我拿棉绳捆了一下, 大火煮开,再次撇去浮沫,大火煮十分钟后用小火焖煮一个半小时。

    香卤牛腱的做法

    5

    看看卤好晾晾的牛腱子,是不是很诱人? 其实这样直接吃已经十分好吃了, 不过为了好看,让我们整一下形吧。

    香卤牛腱的做法

    6

    用保鲜膜把牛腱子卷成圆柱状,具体直径由牛腱子的大小决定。 卷成卷后冰箱冷藏一晚。

    香卤牛腱的做法

    7

    来看看成品吧,是不是认不出来这是牛腱子啦?

    香卤牛腱的做法

    8

    切片,成品如图,好吃又好看的牛腱子就好啦~ 开吃吧!

    香卤牛腱的做法END

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