凉拌草鱼的做法

今天带来的是凉拌草鱼,注意调料根据自己口味适量增减。

凉拌草鱼的做法

食材

    仔姜 10克

    大葱 1根

    小尖椒 10克(个人口味酌情增减)

    荆二条 10克(个人口味酌情增减)

    麻椒 10克(个人口味酌情增减)

    芹菜 10克(个人口味酌情增减)

    白糖 10克

    盐 少许

    酱油 1勺

    醋 1勺

    鸡精 1勺

    草鱼 1条

方法/步骤

    1

    鱼骨鱼肉分离,鱼肉三段一切(三段一切可以让鱼片少刺,甚至几乎没有刺,吃起来更方便),各自去腥(加料酒老姜)多加盐入味(二十分钟或者三十分钟甚至更长),洗净一次后混合淀粉,加少许盐。 小尖椒、荆二条切小颗,加麻椒、蒜,仔姜切丝儿。(调料可以多加,按自己口味来) 大葱、芹菜去叶留根,切小颗。

    凉拌草鱼的做法

    2

    煮鱼骨,先煮鱼头、鱼泡、鱼尾,在放大骨,煮熟后捞起。

    凉拌草鱼的做法

    3

    煮鱼片,捞起后放在鱼骨上。(不要煮太久,1到2分钟左右)

    凉拌草鱼的做法

    4

    炒调料,把辣椒炒的差不多了,香味出来后放大葱那一碗,混合炒匀,加盐加糖,关火后放入酱油和醋,再放鸡精。

    凉拌草鱼的做法

    5

    起锅均匀倒在鱼肉上面,腌制十分钟左右味道更好。

    凉拌草鱼的做法END

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