胡萝卜排包的做法

今天带来的是胡萝卜排包,注意调料根据自己口味适量增减。

胡萝卜排包的做法

食材

    高筋面粉 360克

    胡萝卜 150克

    牛奶 130克

    奶粉 18克

    细砂糖 35克

    蛋液 42克

    干酵母 4克

    盐 4克

    黄油 30克

方法/步骤

    1

    准备材料

    胡萝卜排包的做法

    2

    胡萝卜去皮、切片,上锅蒸熟,用料理机打成泥,晾凉备用

    胡萝卜排包的做法

    3

    除黄油外所有材料放入厨师机,胡萝卜泥取110克放入厨师机

    胡萝卜排包的做法

    4

    天气热,厨师机桶外包上冰袋,一档拌匀,转四档继续搅拌

    胡萝卜排包的做法

    5

    搅拌到扩展状态,可以拉出粗膜

    胡萝卜排包的做法

    6

    放入软化后的黄油,继续搅拌

    胡萝卜排包的做法

    7

    至完全扩展状态,可以拉出手套膜

    胡萝卜排包的做法

    8

    揉圆,放烤盘中,室温25-28度进行基础发酵

    胡萝卜排包的做法

    9

    发酵至两倍大

    胡萝卜排包的做法

    10

    平均分成9份,揉圆,松驰20分钟

    胡萝卜排包的做法

    11

    取一个面团擀开

    胡萝卜排包的做法

    12

    翻面,横着由上向下卷起来,收口处捏紧

    胡萝卜排包的做法

    13

    搓长,均匀摆放在烤盘中

    胡萝卜排包的做法

    14

    在温度35度、湿度80%的环境下进行最终发酵,发酵30分钟,薄薄刷上一层蛋液

    胡萝卜排包的做法

    15

    送入预热好的烤箱,上火160度、下火180度烘烤25分钟

    胡萝卜排包的做法

    16

    上色满意后加盖锡纸,以免上色过重

    胡萝卜排包的做法

    17

    超级柔软

    胡萝卜排包的做法END

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