鸡汁百叶包的做法

初冬时节北方的菜场居然能看见荠菜,果断买了一斤,再买一块梅花肉,四张百叶,回家做荠菜百叶包,冬天吃出春天的味道!

鸡汁百叶包的做法

食材

    薄百叶 4张

    葱姜 10克

    肉馅 500克

    荠菜 10克(个人口味酌情增减)

    荸荠 8-10个

    白胡椒粉,盐,黄酒 少许

    生抽,老抽,蚝油 1勺

方法/步骤

    1

    梅花肉绞成肉糜,放葱姜水,白胡椒粉,生抽、老抽,蚝油,黄酒,盐搅拌成粘稠状后,放入焯过水剁成碎末的荠菜搅拌均匀备用。正好家中还有几个荸荠就剁碎一起放进肉馅中了。

    鸡汁百叶包的做法

    2

    百叶改刀切成适中的正方形。

    鸡汁百叶包的做法

    3

    放入开水中烫一下,锅中可以放2-3克的小苏打,这样百叶柔软有弹性,也容易入味。这一步看个人喜欢,也可以忽略。

    鸡汁百叶包的做法

    4

    包法如图所示。最后封口处可以抹一点蛋清增加粘性,也可以用筷子抹一点肉馅将封口粘粘住。

    鸡汁百叶包的做法

    5

    切几片漂亮的南风肉。

    鸡汁百叶包的做法

    6

    再切一点白菜,最好是叶子部分。

    鸡汁百叶包的做法

    7

    砂锅中放入少量底油将姜丝爆出香味。

    鸡汁百叶包的做法

    8

    放入南风肉煸香。

    鸡汁百叶包的做法

    9

    再放入白菜煸炒几下,放入鸡汤,没有鸡汤就放入清水煮开。

    鸡汁百叶包的做法

    10

    放入包好的百叶包,大火烧开,盖盖转中火炖煮20分钟左右。

    鸡汁百叶包的做法

    11

    出锅前撒一些葱花即可。热乎乎,香喷喷,适合这个季节。

    鸡汁百叶包的做法

    12

    这道菜也可以将包好的百叶包码放在盘中,浇上鸡汤,隔水蒸30分钟。

    鸡汁百叶包的做法END

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