今天带来的是宫保肉丁,注意调料根据自己口味适量增减。
![宫保肉丁的做法](https://exp-picture.cdn.bcebos.com/edd84743040148fec058e9d38fd149299b8802b7.jpg)
食材
猪瘦肉 350克
炸花生仁 80克
米醋(香醋) 12克
生抽 15克
老抽 看情况
糖 25克
花雕 8克
方法/步骤
1
准备350克猪瘦肉,80克油炸花生米
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2
肉切一公分左右方块,我喜欢大块,这里切了2公分,加入一茶匙盐,一茶匙糖,少量白胡椒粉,另准备一碗葱姜花椒水
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3
搅拌肉块,分次加入葱姜花椒水(共40克左右)搅至如图似粘非粘的感觉
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4
加入淀粉15克左右搅匀后封油
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5
准备花椒数粒,大葱切条,再调碗汁:米醋12克,生抽15克,老抽3克(看情况),清水10克,糖20克,花雕8克,搅匀
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6
热锅凉油炒肉块
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7
肉块发白八成熟捞出控油
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8
油热爆香花椒后下入大葱继续爆香,此处最好来点干辣椒,我没有所以没放
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9
加入调好的碗汁,再下水淀粉(10克左右)勾薄芡
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10
下肉块,再下花生米,加入一茶匙半盐,我感觉颜色不够又补了两克老抽,翻炒均匀出锅
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11
随意摆拍
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