桃花酥的做法

黄油版桃花酥,此配方的量可做12个桃花酥。

桃花酥的做法

食材

    油皮: 1勺

    中筋面粉 120克

    黄油 40克

    糖 10克

    温水 45克

    油酥: 1勺

    低筋面粉 95克

    黄油 50克

    仙人掌果粉 10克(个人口味酌情增减)

    馅料 10克(个人口味酌情增减)

    豆沙泥 240g

    蛋黄液 10克(个人口味酌情增减)

    白芝麻/黑芝麻 10克

方法/步骤

    1

    油皮配料混合揉成光滑的面团,包上保鲜膜松弛10分钟,如果有厨师机揉出手摸是最佳效果。

    桃花酥的做法

    2

    油酥所有配料混合揉成光滑的面团,包上保鲜膜松弛10分钟。

    桃花酥的做法

    3

    240克豆沙泥分成12等份盖上保鲜膜备用(防止豆沙泥表面发干)。

    桃花酥的做法

    4

    松弛好的油皮和油酥各分成12等份,团成圆球。

    桃花酥的做法

    5

    油皮包裹油酥。

    桃花酥的做法

    6

    取一个包裹好的油酥封口朝上,用擀仗擀成长约10厘米的长舌,然后卷起来。

    桃花酥的做法

    7

    12个卷好后盖上保鲜膜松弛10分钟。

    桃花酥的做法

    8

    松弛好的卷竖着再擀成15厘米左右的长条,然后卷起来。

    桃花酥的做法

    9

    卷好后盖上保鲜膜继续松弛10分钟。

    桃花酥的做法

    10

    松弛好的面卷,用食指在中间按一下。

    桃花酥的做法

    11

    两边往里收着按一下。用擀仗擀成厚圆皮,不用擀太大,能包裹着豆沙球就可以。

    桃花酥的做法

    12

    面皮包裹着豆沙球,用弧口收紧封口。

    桃花酥的做法

    13

    封口朝下按一下,受力要均匀,不然等下的花型不好看。用切刀均匀的切出5个花瓣(如果觉得5个瓣不好切匀称,6个花瓣也可以)。

    桃花酥的做法

    14

    捏出花瓣。

    桃花酥的做法

    15

    用水果叉在每朵花瓣上按一下,这样更好看。

    桃花酥的做法

    16

    用筷子在每个桃花酥中间点上蛋黄液,撒上芝麻,烤箱上下170度,烤20分钟即可。⚠️因为每个品牌的烤箱温度有差异,所以后面5分钟要观察上色情况,避免烤过了发黄影响颜值。

    桃花酥的做法

    17

    我这次烤的孩子后面碰到时间扭,多考了3分钟,有点过了。

    桃花酥的做法

    18

    这是之前烤的6个花瓣的,时间正好,颜色很漂亮。个人还是比较喜欢5个花瓣的,完结,撒花

    桃花酥的做法END

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