碱水包的做法

今天带来的是碱水包,注意调料根据自己口味适量增减。

碱水包的做法

食材

    高筋面粉 300克

    全麦粉 15克

    水 185克

    酵母 4克

    盐 6克

    黄油 10克(可省略)

    浸泡的碱水: 1勺

    烘焙碱 15克

    冷水 500克

    馅料: 10克(个人口味酌情增减)

    香肠粒 10克(个人口味酌情增减)

    芝士片 3片

方法/步骤

    1

    水合法:将高粉、全麦粉、水混合揉均匀,静置30分钟

    碱水包的做法

    2

    用最少量的水化开酵母,抹在面团上,揉合均匀

    碱水包的做法

    3

    将软化的黄油、盐揉进面团中

    碱水包的做法

    4

    揉成光滑面团后醒发15分钟

    碱水包的做法

    5

    分割成11份,约45克/份,继续松弛15分钟

    碱水包的做法

    6

    松弛好的面团压扁圆,包入火腿粒、芝士片(一张方形的芝士片对折再对折,然后分成4等份),收口,团圆

    碱水包的做法

    7

    室温发酵30分钟,不用盖湿布 发酵好后放入冰箱冷冻30分钟

    碱水包的做法

    8

    准备碱水 500克冷水配15烘焙碱。把冷冻好的面包在碱水中正反两面各浸泡30秒。 !!!此步骤需要非常小心,烘焙碱具有很强腐蚀性,先放水再放碱、带上烘焙手套,以免灼伤皮肤。(我一般会带两层手套,并速战速决) 容器推荐玻璃碗、陶瓷碗、塑料盒,不锈钢等金属容器都会被腐蚀,不能用!使用完的碱水倒入陶瓷洗手盆并用大量清水冲洗。

    碱水包的做法

    9

    剪开十字花刀,先一刀剪,再分别两边剪 口子尽量深点,烤好后爆开会好看点呢

    碱水包的做法

    10

    烤箱190度预热20分钟,上下火190度烤制15分钟

    碱水包的做法

    11

    出炉

    碱水包的做法END

温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。
免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。
转载请注明出处:https://www.i7q8.com/meishi/9907.html

打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2023年08月05日
下一篇 2023年08月05日
single-end

热门百科

single-end

相关推荐

  • 酥酥脆脆的杏仁酥椰蓉酥的做法

    酥酥脆脆的杏仁酥椰蓉酥的做法,不能辜负这么好的气温(室温14℃至22℃),开酥撸起...

    2024年03月29日
    0℃
  • 酸酸辣辣柠檬凤爪的做法

    酸酸辣辣柠檬凤爪的做法,每逢佳节胖三斤,刷剧的时候就想吃点零食。来个柠檬凤爪代替膨化食品叭!一边啃鸡爪,一边追《赘婿》,真香!哈哈哈以下是24个鸡爪爪的量,好大一盆!大家可以按比例缩减配料哈~...

    2024年03月29日
    0℃
  • 北海道戚风蛋糕#家庭版的做法

    北海道戚风蛋糕#家庭版的做法,春天要来了,教给大家一款零失败北海道戚风蛋糕详细教程!!蛋糕口感松软可口,好吃到爆!...

    2024年03月29日
    0℃
  • 自家油果子的做法

    自家油果子的做法,这是我小时候的年味儿,记得小时候进去腊月妈妈就要忙着带着我在奶奶家姥姥家来回奔波,开始收拾房子、洗衣服、卤肉、蒸馍馍、蒸包子、蒸花卷、炸油果子、麻叶、馓子等等…慢慢的我长大了,年味儿的记忆我只学到了一半儿今年妈妈又给我炸了油果子,我也学了学,分享给大家...

    2024年03月29日
    0℃
  • 黄米桂花凉糕的做法

    黄米桂花凉糕的做法,在西贝筱面吃到的这道凉糕,吃上就爱上了,一直琢磨着做,这次终于拔草成功!...

    2024年03月29日
    0℃
关注微信