黑麦馒头沙瓦豆酸种的做法

今天带来的是黑麦馒头沙瓦豆酸种,注意调料根据自己口味适量增减。

黑麦馒头沙瓦豆酸种的做法

食材

    沙瓦豆酸种 500克

    低筋面粉 1000克

    水 250-300克

    糖 100克

    海盐 10克

    茶花油 60克

    泡打粉 12克

    鲜酵母 24克

方法/步骤

    1

    天然酵母,苹果,鲁邦,沙瓦豆!

    黑麦馒头沙瓦豆酸种的做法

    2

    全部材料放入搅拌缸。油可以后加,油是馒头光亮的关键。

    黑麦馒头沙瓦豆酸种的做法

    3

    最无脑搅拌,中高速6-7分钟分钟左右。

    黑麦馒头沙瓦豆酸种的做法

    4

    整型。室温28-30℃发酵半小时。

    黑麦馒头沙瓦豆酸种的做法

    5

    发酵中。加了泡打粉发酵时间只需要30分钟,然后可以烧开水上锅。如果使用二次发酵情况的话必须把气排干净,否则气孔有点大。上气后,上火蒸8分钟,闷2-3分钟。每个面团70克左右。

    黑麦馒头沙瓦豆酸种的做法END

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