罗宋面包的做法

非常非常喜欢的一款面包,面团里加了黑全麦粉,麦香味更浓,加了淡奶油,外脆里软,太好吃了~ 参与活动: #有奖征集|美味妙趣 来天猫美味妙妙屋 赢厨电大奖#

罗宋面包的做法

食材

    【面团】 10克(个人口味酌情增减)

    凯萨琳高筋面粉 500克

    黑全麦粉 50克

    淡奶油 160克

    水 185克

    蛋液 55克

    细砂糖 50克

    盐 6克

    酵母 5克

    【表面装饰】 10克(个人口味酌情增减)

    切口黄油 1勺

    表面糖粉 10克

    表面刷蛋液 10克(个人口味酌情增减)

方法/步骤

    1

    面团中的材料除了盐外,全部投入搅拌桶中,先开2档1分钟,揉到没干粉,再将档位调到5档继续揉至面团出手套膜,(最后2分钟放入盐)

    罗宋面包的做法

    2

    一发温度控制在28~30度,厨师机设定温度28度,时间1小时,盖上保鲜膜面团发酵至两倍大;

    罗宋面包的做法

    3

    将发酵好的面团排气,分成70克左右的面团,滚圆后松驰15分钟,取一块面团擀成椭圆形,翻面从上往下卷起来,一边卷一边两头往里收,捏紧底边,将两头搓一搓呈橄榄形;

    罗宋面包的做法

    4

    全部整形完进行二发,36度一个小时,烤箱里放一杯热水增加湿度,发酵至2.5倍大;

    罗宋面包的做法

    5

    用刀片在面团中间划一道约1CM 深的长口子,中间放上一小条黄油,表面刷上蛋液,撒上糖粉;

    罗宋面包的做法

    6

    预热好的烤箱风炉175度15分钟左右。

    罗宋面包的做法END

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