土豆红烧肉的做法

小学员特别爱吃他妈妈烧的红烧肉,还特意把我请到他家去吃,妈妈手把手传给了我秘方。回家试了一下,味道真不戳! 晚上正好小学员有课。来品鉴一下M厨做的吧!

土豆红烧肉的做法

食材

    五花肉 500克

    土豆 4

    姜片(焯水用) 3片

    葱段(焯水用) 2段

    花椒 15粒

    八角 2个

    干辣椒 2个

    冰糖 20克

    桂皮 1块

    姜片 5片

    料酒(焯水用) 1勺

    料酒 1勺

    生抽 2勺

    老抽 半勺

    盐 5克

    香叶 3片

    白果 少量

方法/步骤

    1

    第一步

    土豆红烧肉的做法

    2

    葱段姜料酒 肉五花肉绰水去沫去腥

    土豆红烧肉的做法

    3

    颜色变白捞出

    土豆红烧肉的做法

    4

    切大块 一旁控水

    土豆红烧肉的做法

    5

    土豆蒸熟 去皮切两半

    土豆红烧肉的做法

    6

    放油 放糖 熬至糖色 加五花肉肉煎至六面金黄

    土豆红烧肉的做法

    7

    加入五花肉 土豆 卤料 葡萄干 茶叶包 等

    土豆红烧肉的做法

    8

    如果跟我一样有条件的,加一瓶82年的百威啤酒

    土豆红烧肉的做法

    9

    炖煮45分钟后出锅 汤料盛出一杯量

    土豆红烧肉的做法

    10

    放油、入卤水 再炒一遍,加一丢丢酸甜酱和生粉水,调制浓稠酱汁汁裹住红烧肉,底部铺生菜叶,撒芝麻、小葱段、红椒碎,装盘出品。

    土豆红烧肉的做法END

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