开胃一夏广式酸梅鸭的做法

今天带来的是开胃一夏广式酸梅鸭,注意调料根据自己口味适量增减。

开胃一夏广式酸梅鸭的做法

食材

    鸭 半只

    酸梅 3颗

    红葱头 8颗

    生姜 1块

    小葱/香菜 10克(个人口味酌情增减)

    生抽 2汤匙

    老抽 1汤匙

    蚝油 1汤匙

    料酒 2汤匙

    冰糖 约40g

    陈皮 1片

方法/步骤

    1

    鸭子清理干净,厨房纸吸干水分,切出边皮待用。生姜切小块,红葱头去皮,小葱切葱花。

    开胃一夏广式酸梅鸭的做法

    2

    用鸭边皮煎出鸭油,鸭子皮朝下,用中小火将鸭皮煎成金黄色。

    开胃一夏广式酸梅鸭的做法

    3

    铁锅下少许鸭油,煸香葱头和生姜。

    开胃一夏广式酸梅鸭的做法

    4

    将鸭子皮朝上放进锅中,加入捏碎的酸梅,以及生抽、老抽、蚝油、料酒和冰糖。

    开胃一夏广式酸梅鸭的做法

    5

    加入没过鸭身一半的开水,加盖上汽后,转小火焖煮20分钟。

    开胃一夏广式酸梅鸭的做法

    6

    将鸭子翻面,鸭皮朝下,继续加盖小火焖20分钟。

    开胃一夏广式酸梅鸭的做法

    7

    开盖转中火收汁。

    开胃一夏广式酸梅鸭的做法

    8

    取出边鸭斩件,淋上酱汁、撒上葱花即可。

    开胃一夏广式酸梅鸭的做法END

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