万能卤水vs下酒菜的做法

今天带来的是万能卤水vs下酒菜,注意调料根据自己口味适量增减。

万能卤水vs下酒菜的做法

食材

    去骨猪头肉 2个

    猪大肠 6斤

    香叶 20-30片

    八角 2小个

    生姜 几片

    大蒜 2大个

    冰糖 10克

    生抽 1小碗

    老抽 10克(个人口味酌情增减)

    干辣椒 10个

    油 半碗

    盐 少许

方法/步骤

    1

    去骨猪头皮搞干净备用

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    2

    除猪肠外其余所有材料下锅,水刚好没过肉即可,大火开了转中火卤30-40分钟,可试下卤汁味道,按需增减调味,卤到用筷子能插进去即可

    万能卤水vs下酒菜的做法

    3

    卤熟刚好上色,香喷喷出锅

    万能卤水vs下酒菜的做法

    4

    猪大肠是好东西,就是难清洗,掌握方法也很快,面粉,盐,白醋分别抓洗一遍

    万能卤水vs下酒菜的做法

    5

    然后翻过来同样的三步骤再抓洗一房,再去掉一些洗不干净的油

    万能卤水vs下酒菜的做法

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    洗好再次翻回来,这时一大盆剩下半盆了

    万能卤水vs下酒菜的做法

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    然后放入刚卤过猪头的卤汁中,再加点油,大火开转中火卤30-40分钟,中途再试下卤水,按需调味,感觉熟了,可以剪一小段试下,不会咬不动即可,卤太久太烂没口感也不好

    万能卤水vs下酒菜的做法

    8

    卤至上色也差不多好了

    万能卤水vs下酒菜的做法

    9

    出锅,放凉切成小份放急冻,一次拿一袋,方便

    万能卤水vs下酒菜的做法

    10

    趁新鲜炒了盘姜葱猪头肉,放一根红辣椒,色香味俱全!

    万能卤水vs下酒菜的做法

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    流口水系列:肥肠面

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