红糖蛋糕卷的做法

今天带来的是红糖蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。

红糖蛋糕卷的做法

食材

    鸡蛋 5个

    红糖 50克

    牛奶 50克

    玉米油 50克

    低粉 60克

方法/步骤

    1

    玉米油、牛奶混合,搅拌乳化

    红糖蛋糕卷的做法

    2

    筛入低粉搅拌均匀

    红糖蛋糕卷的做法

    3

    再加入蛋黄搅拌均匀

    红糖蛋糕卷的做法

    4

    蛋清打发至鱼眼发泡,分2-3次加入红糖高速打发

    红糖蛋糕卷的做法

    5

    蛋白出现明显纹路后转低速,整理气泡并打发至湿性发泡,划重点:蛋白不能打硬,否则容易开裂

    红糖蛋糕卷的做法

    6

    将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌

    红糖蛋糕卷的做法

    7

    再全部倒回蛋白霜内翻拌均匀

    红糖蛋糕卷的做法

    8

    将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内

    红糖蛋糕卷的做法

    9

    提财英前预热)烤箱150度中层烤25分钟左右,至少后10分钟打开热风,划重点:蛋糕容易掉皮就是表面烤的不透,热风是最容易的解决方法,现在的数字烤箱几乎都有此功能,如果没有热风就需要提高上火温度

    红糖蛋糕卷的做法

    10

    烤好后立即脱暗英泉模,连油纸移到晾架

    红糖蛋糕卷的做法

    11

    带着红糖的肥糟颜色

    红糖蛋糕卷的做法

    12

    红糖口感真棒

    红糖蛋糕卷的做法END

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