山西过油肉的做法

提到山西有什么名菜,估计每个老醯儿都会跟你说起“过油肉” 过油肉,山西人舌尖上的乡愁~ 过油肉,十大晋菜之首 国庆佳节,山河锦绣,品家乡美食! 参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#

山西过油肉的做法

食材

    猪肉 250克

    蒜苔 1小把

    洋葱 半个

    干木耳 10克

    蛋黄 2个

    玉米淀粉 10克

    盐 2克

    生抽 1勺

    老抽 半勺

    陈醋 1勺

    姜 3片

    蒜 3瓣

    葱 1小段

    白胡椒粉 1克

方法/步骤

    1

    干木耳10g泡发,焯一下备用。 如果有玉兰片(冬笋片)也焯一下备用。

    山西过油肉的做法

    2

    葱姜蒜的量如图 葱、蒜切片,姜切末

    山西过油肉的做法

    3

    洋葱半个切片

    山西过油肉的做法

    4

    瘦一点的猪五花260g,去皮切片(喜欢瘦的用里脊肉,但是五花肉更香)

    山西过油肉的做法

    5

    肉片加入生抽半勺,老抽1勺,胡椒粉少许,盐巴适量,花生油两勺,鸡蛋黄两个,充分的抓拌均匀,然后加入1平勺淀粉继续抓拌均匀备用。

    山西过油肉的做法

    6

    起锅烧油,多一点的油,按顺序下姜末,蒜片,葱片,中小火慢慢爆出香味。

    山西过油肉的做法

    7

    下腌好的肉片

    山西过油肉的做法

    8

    锅铲不停的搅动,滑熟肉片

    山西过油肉的做法

    9

    下洋葱片,大火翻炒均匀,大火可以激发出洋葱的甜

    山西过油肉的做法

    10

    下木耳,蒜苔,如果你准备了玉兰片(冬笋片)也在这个时候下锅 翻炒均匀,到肉香扑鼻~

    山西过油肉的做法

    11

    出锅前,沿着锅边倒一点醋(1-2勺)关火,翻匀~

    山西过油肉的做法

    12

    开动吧!

    山西过油肉的做法END

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