水煮牛肉的做法

煮牛肉中的牛肉片,因是在辣味汤中烫熟故名水煮牛肉,肉质细嫩,鲜香可口,油而不腻,麻辣烫,是佐酒伴饭的上等佳肴。

水煮牛肉的做法

食材

    牛里脊 300克

    黄豆芽 100克

    姜 4片

    蒜 8瓣

    白芝麻 5克

    红薯粉(腌料) 10克

    盐(腌料) 3克

    香油(腌料) 10毫升

    料酒(腌料) 10毫升

    蛋清(腌料) 1个

    干辣椒 50克

    豆瓣酱 60克

    花椒粉 20克

    辣椒粉 20克

    白胡椒 10克

    油 55毫升

方法/步骤

    1

    牛里脊逆纹切2mm肉片

    水煮牛肉的做法

    2

    放置碗中加入料酒、香油、蛋清、红薯粉、盐抓匀上浆,腌制10分钟

    水煮牛肉的做法

    3

    切姜片

    水煮牛肉的做法

    4

    4瓣大蒜切末

    水煮牛肉的做法

    5

    锅中倒入15毫升油,放入姜片煸炒,下入郫县豆瓣酱煸炒出红油

    水煮牛肉的做法

    6

    放入剩下的蒜瓣煸炒,加入500毫升热水

    水煮牛肉的做法

    7

    水开捞出锅中的渣子,放入洗净的豆芽煮至断生捞入碗中

    水煮牛肉的做法

    8

    腌好的牛肉放入涮煮,捞出放在豆芽上

    水煮牛肉的做法

    9

    浇入两勺汤汁,均匀撒入白胡椒、花椒粉、辣椒粉、干辣椒、白芝麻、蒜末

    水煮牛肉的做法

    10

    锅中倒入40毫升油,烧至7成热,淋在食材上即成

    水煮牛肉的做法END

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