蜜汁红烧肉是一道家常菜，制作原料主要有五花肉、黄冰糖，辅以八角、香叶等配料，大火烧开，转中小火焖煮1小时左右，大火收汁即可。此菜品不但色泽诱人、营养丰富，且肥而不腻，口味鲜美。 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#

食材

五花肉 500克

黄冰糖 30克

生姜 10克

小葱 3根

桂皮 1小块

八角 2个

香叶 2片

老抽 5克

生抽 5克

黄酒 20克

干辣椒 2个

蚝油 1勺

方法/步骤

1

五花肉洗净，切四方块备用。



2

准备好一个葱结、姜、黄冰糖、干辣椒、香叶、八角、桂皮。



3

锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，倒入五花肉，中小火煸炒。



4

将五花肉煸炒出油，翻炒至表皮微焦后捞出，锅里的油也尽数倒出。



5

倒出油后，放入适量清水，放入冰糖，大火烧开，拿锅铲不停的搅拌。



6

一直搅拌到水完全收干，炒至糖色成褐色为止。



7

倒入五花肉，让其均匀裹上糖色。



8

放入生姜、香叶、八角、桂皮，翻炒均匀。



9

生姜、八角等稍微翻炒几下，倒入开水，没过五花肉即可。然后放入黄酒、老抽、生抽、蚝油、微量的盐、干辣椒、葱结等，大火烧开，转中小火焖煮40分钟左右。



10

焖煮40分钟后，捡出各种配料。



11

配料完全捡出之后，开大火收汁。



12

汤汁不要完全收干，收至比较粘稠即可。（如图）



13

完成✅

END