豆角豇豆大包的做法

今天带来的是豆角豇豆大包,注意调料根据自己口味适量增减。

豆角豇豆大包的做法

食材

    小麦粉 1000g

    即发干酵母 8g

    温水 650g左右

    豆角(豇豆) 1000克

    肉馅儿 350克

    圆葱 1个(250克)

    姜末 10克

    生抽 4匙

    酱油 2匙

    蚝油 2匙

    盐 10克

    油 30克

方法/步骤

    1

    1000克面粉加酵母,温水揉成偏软一点的面团盖好发酵

    豆角豇豆大包的做法

    2

    肉馅选猪前腿三分肥七分瘦的比较好吃

    豆角豇豆大包的做法

    3

    洋葱,姜切末,加入生抽,酱油,蚝油

    豆角豇豆大包的做法

    4

    搅匀

    豆角豇豆大包的做法

    5

    豆角折洗干净开水下过焯至变绿捞出过凉水控干

    豆角豇豆大包的做法

    6

    切末和肉馅拌匀

    豆角豇豆大包的做法

    7

    面发酵好切成60克左右的面剂擀成中间厚周边薄的面皮,面皮不能太薄太大,我量了一下擀好后的面皮大概直径也就10厘米,太薄包的时候会把面皮扯的更薄,发酵效果不好。

    豆角豇豆大包的做法

    8

    包入馅料

    豆角豇豆大包的做法

    9

    包起来

    豆角豇豆大包的做法

    10

    也可以包成饺子形状,我觉得这样可以包入更多馅料。

    豆角豇豆大包的做法

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    包好放入锅中醒发

    豆角豇豆大包的做法

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    也可以用开水烫面

    豆角豇豆大包的做法

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    面剂切成比饺子稍大一点,擀薄包成烫面饺子放冰箱冷冻,吃的时候拿出来直接上锅蒸15分钟就好。

    豆角豇豆大包的做法

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    包子发酵好后开火,水开后蒸22、23分钟,关火后闷两分钟就好了

    豆角豇豆大包的做法

    15

    大包子面宣软馅料鲜香,特别好吃。

    豆角豇豆大包的做法

    16

    这样包出来的包子只有肉和菜的鲜香,一点也不腻。

    豆角豇豆大包的做法END

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