今天带来的是黑糖枣泥核桃月饼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

先卓黑糖浆 70克

转化糖浆 70克

花生油 30克

枧水 4克

低粉 225克

枣泥馅 200克

核桃仁 40克

方法/步骤

1

两种糖浆花生油枧水倒入碗里，搅拌均匀。



2

加入低粉用刮刀上下压拌，最后用手合成团。



3

和好的面团不沾手，取一面团按压边缘没有裂纹面团软加粉干了加油（不管什么方子都要灵活，面粉吸水吸油性不同关键还要自己调节）



4

200克枣泥加入40克核桃仁揉匀（6个月饼的馅，另两个包的豆沙）



5

25克的皮40克的馅搓圆（垫上铺保鲜膜防沾）



6

饼皮压扁放入枣泥核桃馅包好。



7

轻轻薄薄的裹上一层玉米淀粉揉匀（两种对比下）



8

用模具垂直按压脱模。



9

有间隔的摆入烤盘（入炉前喷点水）烤箱180度提前预热，中层烤18-20分钟没刷蛋液一直烤到出炉（中途可倒下盘受热均匀）



10

另外200克面团做了20个黑糖小月饼。



11

小月饼烤了15分钟（饼皮一定要烤熟）



12

刚烤好的月饼是软的，晾凉会变硬干巴巴的也不好看（回油后就好看了）



13

红枣果泥+手剥核桃绝绝子。

END