绵软的戚风蛋糕的做法

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绵软的戚风蛋糕的做法

食材

    鸡蛋 5个

    低粉 100克

    牛奶 75ml

    玉米油 60ml

    细砂糖 80克

方法/步骤

    1

    分离蛋清蛋黄,盛装蛋清的所有工具保证无油无水。

    绵软的戚风蛋糕的做法

    2

    称好上述各配料备用。蛋清放冰箱冷藏备用。

    绵软的戚风蛋糕的做法

    3

    把蛋黄打散

    绵软的戚风蛋糕的做法

    4

    分次加入玉米油,搅打蛋黄液,使蛋黄液和油充分混合。

    绵软的戚风蛋糕的做法

    5

    倒入牛奶,继续搅打,充分混匀。

    绵软的戚风蛋糕的做法

    6

    晒入低筋面粉拌匀。

    绵软的戚风蛋糕的做法

    7

    烤箱预热:上下火,各150℃,60分钟。可根据自己烤箱调节温度与时间。

    绵软的戚风蛋糕的做法

    8

    打发蛋清,先打发至粗鱼泡状加入白砂糖,白砂糖分三次加。

    绵软的戚风蛋糕的做法

    9

    打至细腻泡泡再次加入白砂糖继续搅打。

    绵软的戚风蛋糕的做法

    10

    打至有纹路时把剩下的白砂糖加入继续搅打。

    绵软的戚风蛋糕的做法

    11

    搅打如图所示,出现直立弯钩状,可结束打发。

    绵软的戚风蛋糕的做法

    12

    取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊中,翻拌式拌匀面糊。

    绵软的戚风蛋糕的做法

    13

    把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中,继续翻拌。

    绵软的戚风蛋糕的做法

    14

    拌至如图所示即可

    绵软的戚风蛋糕的做法

    15

    倒入模具中,振荡两下,排出空气。

    绵软的戚风蛋糕的做法

    16

    放入预热好的烤箱中,中下层烘焙。

    绵软的戚风蛋糕的做法

    17

    略微有点开裂不影响口感

    绵软的戚风蛋糕的做法

    18

    考完及时取出,轻轻震两下,倒扣晾凉。

    绵软的戚风蛋糕的做法

    19

    轻轻拨开脱膜。

    绵软的戚风蛋糕的做法

    20

    绵软细腻的戚风蛋糕,咬一口,真的是太爱了。

    绵软的戚风蛋糕的做法END

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