6寸可可戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕使用的是最简单的烘焙原料,简单又好吃。可可粉是用的法芙娜,非常的香纯,口齿留香,我非常喜欢。蛋糕很香绵细腻,非常好吃,低糖的,喜欢甜一点的可以多加糖。戚风蛋糕不用一味追求开裂,不影响口感,如果一定要注重开裂,随时调节烤箱温度就行了,还有蛋白打发过度也会开裂。

6寸可可戚风蛋糕的做法

食材

    低筋面粉 40克

    可可粉 10g

    鸡蛋 3个

    玉米油 35克

    白砂糖 35克

    纯牛奶 35克

    柠檬汁 几滴

方法/步骤

    1

    倒入纯牛奶和玉米油乳化,油一定要没有味道

    6寸可可戚风蛋糕的做法

    2

    搅拌均匀,玉米油和牛奶融为一体,如图所示

    6寸可可戚风蛋糕的做法

    3

    再加入可可粉搅拌均匀

    6寸可可戚风蛋糕的做法

    4

    搅拌均匀无颗粒后再倒入过筛的低筋面粉

    6寸可可戚风蛋糕的做法

    5

    蛋清和蛋黄分离,在已经搅拌均匀后的面粉放入三个蛋黄再次搅拌。在搅拌蛋黄液的同时把装有蛋清的容器放入冰箱冷藏室,冰一下容器。

    6寸可可戚风蛋糕的做法

    6

    然后用打蛋器打发蛋清,在蛋清里加几滴柠檬汁,白砂糖分三次放入蛋清里面,这样打发更加稳定。在打发的同时要不停的转动打发的容器,避免只在同一位置打发。蛋白打发到提起打蛋器成小弯钩状就可以了,蛋白打发这一步非常重要。(可以看看我做戚风蛋糕的食谱,上面有成功打发蛋白的图片)

    6寸可可戚风蛋糕的做法

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    把打发后的蛋清分三次加入蛋黄液,用翻切的方式翻拌均匀,防止消泡。这时候可以打开烤箱预热。其实对于我来说,烤箱预热对我的蛋糕影响不大。

    6寸可可戚风蛋糕的做法

    8

    这是搅拌最后一次蛋液和蛋白的时候

    6寸可可戚风蛋糕的做法

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    等可可蛋糕液做好后,拿牙签在液体里滑几下,放入烤箱。150度40分钟,每个烤箱的脾气不一样,自己可以适当调节温度。

    6寸可可戚风蛋糕的做法

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    把蛋糕从烤箱里面拿出来后震几下蛋糕,然后倒扣把蛋糕放入网架上置凉。

    6寸可可戚风蛋糕的做法

    11

    等完全放凉后就可以脱模了

    6寸可可戚风蛋糕的做法

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    因为我要做咖啡巧克力慕斯,我把蛋糕切为2份了,可以看见蛋糕体,味道绝对不会不好吃哈!

    6寸可可戚风蛋糕的做法END

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