六寸戚风非专业能吃版的做法

隔离一个多月,楼下邻居怀孕了,老公在社区工作一直坚守岗位,家里就她一个人,又不能乱买东西吃。今天我终于有了鸡蛋,给她做个蛋糕,做核酸的时候拿给她。

六寸戚风非专业能吃版的做法

食材

    鸡蛋 3个

    纯牛奶 40g

    玉米油 35g

    低筋粉 50g

    柠檬汁(白醋) 4滴

    细砂糖 30g

    细砂糖(蛋白) 10克

方法/步骤

    1

    鸡蛋清和黄分在两个盆里,放蛋清的那个盆要无水无油而且要大一点

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    2

    给蛋黄浇上油和牛奶,这样蛋黄就不会干啦

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    3

    蛋清加几滴白醋,最好是柠檬汁,谁让我没有呢,白醋凑乎用吧

    六寸戚风非专业能吃版的做法

    4

    电动打蛋器先低速把蛋蛋散,在换高速。我一般打到全是大泡泡的时候加第一次糖,把那10克糖倒三分之一进去

    六寸戚风非专业能吃版的做法

    5

    等到有了细腻的白色沫沫的时候加三分之一的糖

    六寸戚风非专业能吃版的做法

    6

    打成有了勾勾,但是软软的,我加最后的三分之一糖

    六寸戚风非专业能吃版的做法

    7

    打到蛋白可以有小尖尖,而且不会流动的时候蛋白就打好啦,放在一边吧

    六寸戚风非专业能吃版的做法

    8

    现在预热烤箱吧,160度,上下火。

    六寸戚风非专业能吃版的做法

    9

    蛋黄加糖,低粉过筛,然后拿手动打蛋器顺着一个方向搅拌,

    六寸戚风非专业能吃版的做法

    10

    很快就成了光滑无颗粒的糊糊啦

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    11

    把三分之一打好的蛋白放入蛋黄中,千万别搅拌,要从下往上快速翻动,一定要完全融合

    六寸戚风非专业能吃版的做法

    12

    把融合好的面糊倒入蛋白中,再快速翻动,保证完全融合

    六寸戚风非专业能吃版的做法

    13

    倒入模具,然后把模具往下颠一颠,把里面的空气震出来。

    六寸戚风非专业能吃版的做法

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    这时候烤箱一定已经热好了,放入烤箱,定时35分钟。大家要看自己的烤箱脾气来定时间,一般加减不会超过5分钟

    六寸戚风非专业能吃版的做法

    15

    烤好之后放在架子上凉凉,之后再脱模

    六寸戚风非专业能吃版的做法

    16

    脱模忘了拍照了,家里也没蛋糕盒,我把做好的蛋糕放进来一个大碗里,这样好拿好送。希望邻居妹妹喜欢吧

    六寸戚风非专业能吃版的做法END

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